Minggu, 27 Januari 2013


Di sini Ita ingin sekali bagi-bagi pengalaman tentang bagaimana membuat roti yang lembut selembut roti Bread Talk, yang mudah-mudahan tips ini berguna buat siapa saja yang ingin membuat roti dengan serius dan menjadikannya sebagai peluang usaha untuk menopang kehidupan keluarga...


TIPS Agar Roti Lebih empuk dan Tahan Lama :


1. Proses pembuatan dough sampai memanggang harus benar

2. Tambahkan Bread emulsifier ( ita dalam hal ini menggunakan Pelembut roti IBIS BLUE )

3. Gunakan Mentega / margarin yang mempunyai titik leleh yang rendah ( disini ita menggunakan Australian Butter )

4. Bunakus roti yang sudah dingin dengan plastik....



Resep Dasar Soft Sweet Bread ( Roti Manis Lembut )



1. 250 Gr Tepung terigu jepang ( Komachi ) atau kalau terlalu mahal gunakan saja tep. cakra kembar. Tapi sih dari pengalaman ita untuk membuat roti selembut dan seempuk Bread talk ita biasa menggunakan tepung terigu jepang itu.


2. 5 gr ragi Instant ( SAF instan )


3. 5 gr bread improver


4.50 gr gula halus


5. 2.5 gr garam


6. 2 kuning telur


7. 50 gr mentega


8. 100 cc susu evaporasi ( dingin yach )


MIXING :


1. Kocok mentega dengan gula halus.... Tambah kuning telur , kocok rata


2. Masukan semua bahan kering


3. Tambah susu evaporasi sedikit demi sedikit aja yach soalnya kalau terlalu banyak nanti adonannya jd kelembekan


4. pengadukan adonan sebaiknya kurang lebih 10 menit


5. fermentasikan adonan selama 15 menit


6. Bagi deh adanan seberat 40 grm tiap bagian


7. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 15 menit. Adonan siap diisi dan dibentuk.


oh ya ita di sini punya gambarnya loh, foto ini ita ambil saat adonan baru selesai ita bentuk dan isi.... Siap deh di Fermentasi....... Lumayan buat sarapan besok pagi (nyam...nyam...nyammm) MAK NYUSSS

Kamis, 24 Januari 2013

Roti Bluder
Source: 52 Resep Kue Populer Sedap, copied from http://widyahidayat.blogspot.com

Bahan:
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
1 bks ragi Instant (11 gr/bks) - kemaren make ragi kering shaft instant, yg bungkusnya rada orange, bukan yg coklat muda
75 gr susu bubuk
150 gr gula pasir
4 kuning Telur
2 putih Telur
25 ml susu evaporated -- pake susu ultra uht, gak punya evaporated milk
175 ml air es
100 gr mentega
1 sdt garam

Isian & Taburan:
Meises
Keju Parut
Susu evaporated untuk olesan -- pake susu uht yg ditambahin sedikit gula halus
Cara Membuat:
1. Campur jadi satu bahan kering di dalam kom mikser, mixer bentar sampe rata.
2. Masukkan telur, susu dan air sedikit demi sedikit, mixer sampe kalis
3. Masukkan mentega dan garam, mixer lagi sampai kalis (konon kabarnya untuk ngecek kalis ato blom, tuh adonan kalo di bentangkan dia elastis gak robek)
4. Setelah kalis, bulatkan & diamkan sampai mengembang selama 30 menit.
5. Tinju adonannya untuk membuang gasnya, timbang masing 50 gr, bulatkan, istirahatkan lagi 10 menit
6. Gilas adonan kemudian isi dengan bahan isian, tutup rapat dan bulatkan kembali kemudian taruh dalam cetakan muffin yang dialasi papercup. Istirahatkan kembali selama 75 menit.
7. Olesi roti dengan susu evaporated dan taburi sesuai isian. Oven 15 menitan dengan suhu 190C.

Jadinyaaa ... hujan2 pagi ini sarapan roti bluder ... sambil nyruput teh anget manis .. a good start for the day :).




Silahkeun kalo mo mencoba :)

Selasa, 22 Januari 2013

Industri kue kering banjir pesanan

Minggu, 22 Juli 2012 15:37 WIB | Dilihat 2660 Kali
Kue kering Lebaran (ANTARA/Lucky.R)
Solo (ANTARA News) - Industri rumah tangga kue kering di Jalan Tamtaman IV, Baluwarti Kota Solo, menjelang Lebaran kebanjiran pesanan hingga ribuan toples.

"Pesanan kue kering mulai ramai sejak Juni 2012 hingga bulan Ramadhan ini mencapai ribuan 3.000-4.000 toples atau paket," kata Ny Eko Marnuariani pemilik industri kue kering Lumintu di Baluwarti RT 01 RW XI Baluwarti Solo, Minggu.

Menurut dia, jumlah pesanan bulan Ramadhan ini akan terus meningkat hingga Lebaran. Pemesan pada hari biasa paling hanya sekitar 200 hingga 500 toples, dan Ramadhan ini sudah mencapi 4.000 toples.

Jenis kue kering produksinya bervariasi atau banyak sekali macamnya, antara kain Castengel, Nastar, Putih Salju, Choconut, Outmeal, Kelapa, Kacang Love, Lidah Kucing, Chococrunh dan Garut Keju.

Harga kue kering produksinya, kata dia , juga bervariasi yang paling murah dijual Rp9.000,00 per toples dan paling mahal sekitar Rp38 ribu per toples.

Pesanan kue kering produksinya, kata dia, datang dari Jakarta, Semarang, Bandung, Solo, Wonogiri, Klaten, Karanganyar, Boyolali, dan Sragen.

"Kami memang sampai menolak pesanan karena kami khawatir tidak mampu memenuhi permintaan mereka," katanya.

Menurut dia, tingginya pesanan kue kering pada bulan Ramadhan ini, omzetnya meningkat berkisar Rp60 juta hingga Rp70 juta. Padahal, omzet sebelumnya paling Rp2 juta hingga Rp4 juta per bulannya.

Muhammad Ubaidi salah satu pengrajin kue kering Kumintu, mengatakana, produksinya mampu sebanyak 50 kilogram dengan dibantu enam karyawannya.

Proses pembuatan kue kering cukup memerlukan waktu sekitra dua hingga tiga jam yakni diawali mengadukan bahan baku gula, telur, dan margarine dengan alat mixer.

Setelah adunan tersebut tercampur rata kemudian dimasukan bahan tepung terigu atau sagun. Setelah itu, dicetak sesuai selera kemudian dimasukan alat pemasak open atau pengeringan.

"Kue kering yang sudah jadi tingga dikemas dengan toples sesuai ukuran yakni mawar (kecil), Comelius (sedang), dan diamond (besar). Setelah itu, dikemas dengan dos atau tas sesuai pemesan," katanya.

Menurut dia, pihaknya kewalahan melayani para pesanan kue kering produksinya ketika menjelang bulan puasa hingga Lebaran. Sehingga,tenaga kerja pada hari biasa hany tiga orang kini menambah menjadi enama orang.

"Industri rumah tangga kue kering di Baluwarti ini, hanya mampu menghabiskan sekitar 100 kg bahan baku tepung terigu per hari," katanya. ***2***
BANANA BROWNIES KACANG TABUR



Berikut adalah masakan dan kue yaitu membuat banana brownies dengan kacang tabur

Bahan:

75 g margarin, lelehkan
75 g coklat masak pekat, potong-potong, lelehkan
75 g gula halus
2 butir telur
75 g tepung terigu
20 g susu bubuk
20 coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
50 g kacang tanah kupas sangrai, cincang kasar
100 g pisang ambon, kupas, haluskan

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk, dan baking powder. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur margarin, coklat masak pekat, gula halus, dan telur. Aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Tambahkan pisang ambon, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang brownies yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Taburi atasnya dengan kacang tanah kupas cincang.
6. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius hingga matang.
7. Angkat, keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan.

Kunci Sukses Berbisnis Kue Kering di Saat Lebaran

aneka kue kering 200x150 Kunci Sukses Berbisnis Kue Kering di Saat LebaranTak bisa kita pungkiri bila sekarang ini bisnis cake & bakery cukup diminati para konsumen. Beragam jenis kue dan roti dijajakan para pelaku usaha untuk mendatangkan untung besar setiap bulannya. Apalagi mendekati musim hari raya seperti sekarang ini, permintaan aneka macam kue kering mengalami lonjakan yang cukup tajam sehingga tidak heran bila sebagian besar produsen kue kering bisa mengantongi omzet jutaan rupiah dari peluang bisnis kue kering.
Selain menjanjikan keuntungan besar bagi para pelakunya, bisnis kue kering juga cukup mudah dipelajari, serta tidak membutuhkan modal usaha yang terlalu besar. Faktor inilah yang menjadikan bisnis kue kering sering dipilih sebagai salah satu peluang usaha musiman yang prospeknya masih sangat menjanjikan terutama di moment-moment spesial seperti lebaran.
Nah, untuk membantu para pemula yang tertarik menekuni peluang bisnis kue kering di musim lebaran. Berikut ini kami informasikan lima kunci sukses berbisnis kue kering di saat lebaran yang perlu diperhatikan untuk memenangkan persaingan pasar.
Pertama, perhatikan daur hidup produk. Seperti halnya produk makanan lain, aneka macam kue kering juga memiliki masa kadaluarsa yang cukup terbatas. Karenanya, sangat penting bagi Anda untuk mengetahui masa kadaluarsa setiap makanan yang Anda pasarkan dan memilih kemasan produk kedap udara agar kualitas makanan tetap terjaga. Untuk lebih meyakinkan calon konsumen, cantumkan pula tanggal kadaluarsa produk di kemasan kue kering, hal ini sangatlah penting agar konsumen yakin dengan kualitas kue kering yang Anda pasarkan.
Kedua, lakukan survey pasar untuk mengetahui minat pelanggan. Setiap pelanggan tentunya memiliki selera makanan yang berbeda-beda, untuk mengantisipasi hal tersebut, ada baiknya bila Anda melakukan survey pasar untuk mengetahui jenis kue kering atau aneka biskuit yang banyak disukai para konsumen. Misalnya saja seperti aneka macam cookies karakter yang belakangan ini digemari para konsumen, kue nastar yang selalu booming di musim lebaran, putri salju, lidah kucing, kue kering rainbow, kastengel, serta aneka macam kue kering lain, yang diburu banyak pelanggan memasuki musim lebaran.cookies lucu 200x129 Kunci Sukses Berbisnis Kue Kering di Saat Lebaran
Ketiga, dukung dengan kemasan produk yang menarik. Terkadang konsumen menilai kualitas sebuah produk berdasarkan penampilan (kemasan produk) yang digunakan. Apabila tampilannya terlihat menarik, mereka juga akan terpancing untuk membeli produk Anda. Bahkan bisa dikatakan, tampilan kemasan produk menjadi salah satu faktor penting untuk meningkatkan harga jual produk anda. Dalam memasarkan aneka kue kering, Anda bisa mengemasnya menggunakan toples bening (transparan) dan dipercantik menggunakan renda, pita, bunga ataupun manik-manik sebagai hiasan.
Keempat, pertahankan kualitas rasa. Selain tampilan produknya yang menarik, Anda juga harus mempertahankan kualitas rasa untuk menjaga loyalitas konsumen. Lakukanlah percobaan-percobaan kecil untuk mencari “komposisi” yang paling pas. Sebab, cita rasa yang lezat menjadi kunci utama bagi kesuksesan para pelaku bisnis makanan. Selanjutnya, Anda juga bisa menciptakan inovasi menu baru untuk menarik minat konsumen. Misalnya saja seperti membuat inovasi cookies pelangi, cookies brownies, nastar keju, dan lain sebagainya.
Kelima, tawarkan paket hemat. Memasuki musim lebaran, para konsumen membutuhkan persediaan kue kering dalam jumlah yang cukup banyak. Tidak heran bila mereka bukan hanya membeli satu toples saja, namun memilih aneka macam kue kering untuk menjamu para tamu di moment spesial Hari Raya Idul Fitri. Karenanya, Anda bisa memanfaatkan peluang tersebut dengan menawarkan paket hemat parcel kue kering kepada calon konsumen Anda. Biasanya, satu paket berisi dua sampai empat toples kue kering yang dikemas cantik seperti paket seserahan pengantin.
Semoga kelima tips bisnis yang telah kita bahas bersama, bisa memberikan manfaat bagi para pembaca dan membantu para pemula untuk mengembangkan bisnis kue kering di musim menjelang lebaran. Maju terus UKM Indonesia dan salam sukses.
Sumber gambar :
1. http://cdn-u.kaskus.co.id/80/2pag9sqt.gif
2. http://www.aneka-kuekering-lebaran.com/wp-content/uploads/2012/06/DKU-COOKIES-Bikin-Kue-Kering-Lebaran-Terbaru-2012-Motif-Karakter-Kartun-Android-Windows7-Apple-Google-Y-Fesbuk-Twitter-Emotion-Smile-Icon-Angrybird-Shaun-d%E2%80%99Sheep-Spongebob-dan-Boneka-Hello-Kitty.jpg